[新闻]舌尖上的春之旅品味火焰草莓一嚐法式风情│开饭喇

　春日天气多变化，最近也开始有点夏季的感觉了。忙碌工作之余，偷闲去户外走走吧，感受大自然的变化，舒缓平日紧张的生活；这时若再来些美味的料理就更棒了。坐拥北投山间美景的丽禧温泉酒店为这样的你设计了充满幸福感的春季料理，要让你身心都获得绝对的满足。[原文出处]

　北投丽禧温泉酒店欧陆餐厅推出一系列春夏新菜，由擅长将台湾食材结合纯法式烹饪手法的蓝带主厨Peter Li李中煜设计，以独特的色彩美学淬鍊出象徵春季缤纷的佳餚。每一口皆蕴藏主厨的用心与执着，完美的滋味传达出低调简约的法式经典，高雅却又不失台湾的在地精神。

法式火焰草莓 味觉与视觉的双重享受

　其中，最令女孩们惊豔的就是属桌边服务的法式火焰草莓.罗勒草莓沙拉.香草冰淇淋甜点。以奶油热锅后加入新鲜草莓，软化过程中果香扑鼻，再倒入草莓甜酒，瞬间燃出舞动的火焰，煞是美丽。然后淋上饭店自製草莓酱汁，搭配香草冰淇淋上桌。揉合酸甜的多层次风味，让人入口难忘，重现浪漫巴黎风情，更是味觉与视觉的双重享受。

　其他菜色也不让甜点专美于前。如前菜之一的传统法式油封鸭肝佐白芦笋无花果沙拉及白酒冻利用油封手法保留鸭肝的鲜美细緻，配上清爽的台湾当季无花果及白酒，滋味迷人，齿颊留香。法国白芦笋浓场.海胆蒸蛋.北海道干贝，细软滑嫩的海胆蒸蛋，风郁味浓的奶油白芦笋汤，与干贝交织出多变的好味道。黑橄榄油嫩煎澎湖明虾佐西班牙风味麵疙瘩选用澎湖新鲜直送明虾，覆在风味特殊的西班牙麵疙瘩，口感Q弹清甜，别有一番滋味。

波士顿龙虾、经典肋眼 唤醒记忆味蕾

　讲究手工的主菜更是重量级，如香煎波士顿龙虾佐柑橘沙拉及焦糖柑橘奶油酱汁，不仅龙虾双螯肉多又Q弹，清爽的焦糖柑橘酱汁更衬托出龙虾新鲜海味。另一道更唤醒老饕的记忆味蕾，美国SRF极黑牛肋眼.地瓜泡芙.松露马德拉酱汁，油花丰富的和牛口感软嫩多汁，沾上用马德拉酒、牛骨汁、松露製成的马德拉酱，更添风味；华丽又低调的主菜配上手工有机地瓜泡芙，让料理充满迷人多变的趣味。

　主厨李中煜表示，现今世界各地的法式料理在菜色的呈现上逐渐有融合在地食材的趋势。适逢春暖花开，推出大量使用当令食材的清爽料理，希望能让大家感受到更丰富的季节气息。春夏新菜于4月7日起全面上市，供应期间为3个月，午间套餐980+10元起、晚间套餐1,380+10元起，带领你的舌尖来一趟春季的南法之旅。

文／谢淑娟（Melanie）图／Melanie、北投丽禧温泉酒店

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